这是濠江独一无二的美食名片!制作工序大揭秘!DIY美食

/ / 2015-10-25
这是濠江独一无二的美食名片!制作工序大揭秘!...

日前,国家质检总局发布公告,正式批准对“达濠鱼丸”等产品实施国家地理标志产品保护。截至目前,我市已有南澳牡蛎、潮阳姜薯、西胪乌酥杨梅、金玉三捻橄榄和达濠鱼丸5个“国家地理标志证明商标”。

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“地理标志保护”凸现价值

“达濠鱼丸获批国家地理标志保护产品,对有效传承达濠鱼丸传统制作工艺、促进鱼丸产业发展,进一步提升达濠鱼丸知名度、推动区域经济的发展都将起到积极的促进作用。”濠江区委常委方楷鸿告诉记者,近年来,濠江区委区政府高度重视加快传统产业转型升级,专门成立区达濠鱼丸地理标志产品保护申报办公室。去年,濠江区工商质监局和市质量技术监督标准与编码所联合起草了《达濠鱼丸地理标志产品保护申报技术服务方案(草稿)》,成立专家团队起草达濠鱼丸产品标准、工艺标准,编制申报资料。方楷鸿希望达濠鱼丸能成为“打响一个品牌、带动一方产业、富裕一方百姓”的地理标志产品。

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制作工序精细

汕头鱼丸的制作非常讲究,一粒正宗的达濠鱼丸的制作需要经过14道工序:必须选用在汕头渔港捕捞的“拿哥鱼”、“石斑鱼”或“马胶鱼”个重在半斤左右,鱼鲜在去皮、剔骨、剁酱之后置特制木桶中,加调料,纯用刚猛掌力快速拍打,直至胶质吐出,再用手挤成略小乒乓的球体,文火蒸煮,即告完成。鱼丸浑圆光洁,富有弹性,嫩、脆、香、鲜,口感极佳。 鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
(来源于汕头橄榄台)

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